Dù các hóa chất độc hại như hàn the, Formol, Rhodamin B… được cảnh báo có khả năng gây ung thư, bệnh đường ruột và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nhưng đến nay, cơ quan chức năng vẫn chưa có giải pháp hữu hiệu nào kiểm soát việc buôn bán, sử dụng các loại hóa chất trên.

Dễ như mua rau!

Những ngày cuối tháng 9, trong vai người mua hàn the tạo độ giòn dai trong chế biến giò chả, chúng tôi tìm tới chợ Kim Biên (quận 5, TPHCM). Thật lạ là loại chất bị Bộ Y tế đưa vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm được chào bán công khai. Các chủ quầy đưa ra bịch hóa chất màu trắng (hạt li ti gần giống đường kính) đon đả ra giá 20.000 đồng/kg. Theo khảo sát của chúng tôi, không chỉ ở chợ Kim Biên mà nhiều cửa hàng buôn bán hóa chất xung quanh chợ trên các tuyến đường Phùng Hưng, Trịnh Hoài Đức, Vạn Tượng, Vũ Chí Hiếu… đều có bán mặt hàng độc hại này.

Cũng tại chợ Kim Biên, chúng tôi đến một quầy khác hỏi mua chất tạo màu để nấu xôi. Người bán đưa ra đủ loại bột màu cam, nâu, đỏ… đựng trong túi ni lông không nhãn mác, không hạn sử dụng, không xuất xứ nguồn gốc. Người bán cho biết, đây là những mặt hàng được nhập từ Trung Quốc về và khẳng định chất lượng tốt dù giá chỉ 30.000 đồng/100g. Chị bán hàng thừa nhận, dù là phẩm màu công nghiệp nhưng khách hàng vẫn thường tìm mua để lên màu cho xôi, hạt dưa, tương ớt…

Phổ biến nhất tại các quầy bán hương liệu, phụ gia thực phẩm ở chợ Kim Biên vẫn là các loại hương liệu chế biến nước uống, nước giải khát như cà phê, ca cao, chanh, dâu, nho, táo, sầu riêng, cho tới trà sữa… Tại khu vực này, mùi hương từ các can hương liệu phả ra nồng nặc. Giá các loại hương liệu này cũng khá mềm, chỉ 20.000-30.000 đồng/100ml.

Ngoài những mặt hàng “truyền thống” trên, thời gian gần đây tại chợ Kim Biên, còn xuất hiện nhiều loại hương liệu chế biến thực phẩm mới. Đó là hương liệu nấu hủ tiếu, bún riêu tạo mùi và màu như thịt heo, bò, gà, tôm, cua… với giá từ 30.000 đến 40.000 đồng/100g hoặc 100ml. “Chỉ cần nêm một muỗng nhỏ vào nồi hủ tiếu, bún riêu là ngon như thịt, ngọt như xương!”, chị bán hàng quảng cáo. Đáng lưu ý là các loại hương liệu này được đựng trong bịch ni lông, chai nhựa từ 100g đến 1kg nhưng không nhãn mác, không nguồn gốc, không hướng dẫn sử dụng, không có thông tin nào về cấu tạo thành phần, không hạn sử dụng…

Không quản nổi?

Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện không ít sản phẩm giò, chả, bánh canh, bún phở có hàn the, Formol; hạt dưa, tương ớt có chứa Rhodamin B và một số loại nước giải khát có chứa đường hóa học, chất tạo đục DEHP… được bán trên thị trường. Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM cho biết, thực trạng sử dụng bừa bãi các hóa chất độc hại trong chế biến thực phẩm luôn là nỗi lo lắng, bức xúc của mọi người.

Nhằm hạn chế thực trạng này, ngoài việc tuyên truyền nâng cao ý thức của người dân lẫn nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM đã phối hợp với các đơn vị chức năng tăng cường kiểm tra giám sát việc buôn bán sử dụng hóa chất độc hại trong thực phẩm tại chợ Kim Biên và cả các cơ sở buôn bán hóa chất khác trên địa bàn TP. Tuy nhiên, kết quả vẫn còn hạn chế, bởi nhiều hộ kinh doanh ở chợ và nhiều nơi luôn tìm cách đối phó với cơ quan chức năng, lén lút buôn bán. Thậm chí, khi đoàn kiểm tra tới chợ, các tiểu thương đã phát hiện và cất giấu hóa chất.

Hàn the và hương liệu mùi thịt được bán tại chợ Kim Biên.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho rằng, nhiều người dân vì lợi nhuận hoặc vì thiếu hiểu biết nên sử dụng hóa chất độc hại vào thực phẩm. Để quản lý và kiểm soát việc buôn bán, sử dụng hóa chất độc hại trong thực phẩm, ông Hòa cho rằng, cần tách bạch nơi bán hóa chất công nghiệp và hóa chất thực phẩm để tránh nhầm lẫn cho người mua.

Bên cạnh đó, người bán hàng phải có trình độ chuyên môn nhất định để có thể tư vấn, cung cấp thông tin cho người mua. “Tại sao quầy thuốc có dược sĩ trong khi những cửa hàng hóa chất bày bán nhiều nguyên liệu phụ gia liên quan đến sức khỏe con người mà hầu hết người bán hóa chất, phụ gia thực phẩm đều không có chuyên môn? Trên cơ sở đó, cơ quan chức năng sẽ dễ dàng xử lý khi người chủ quầy vi phạm (rút giấy phép kinh doanh, chứng nhận chuyên môn…)”, ông Hòa đặt vấn đề.

Bà Lưu Thị Kim Nhung, Trưởng ban Quản lý chợ Kim Biên cho biết, với 17 quầy hàng bán lẻ của chợ không thấm vào đâu so với hơn 40 cửa hàng, đại lý của các công ty buôn bán hóa chất nằm gần đó. Vì vậy, để dễ quản lý và kiểm soát, cần tập trung các cửa hàng, các hộ kinh doanh hóa chất, phụ gia thực phẩm thành một trung tâm. Tuy nhiên, theo bà Nhung, dù đã kiến nghị nhiều lần nhưng đến nay cơ quan chức năng vẫn chưa xem xét.

Tiến Đạt

Theo các chuyên gia, một trong những nguyên nhân mắc bệnh này là do người dân ăn uống phải thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm.

Theo các chuyên gia, một trong những nguyên nhân mắc bệnh này là do người dân ăn uống phải thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm.

Viêm gan là chứng bệnh viêm nhiễm ở gan, hầu hết do virus viêm gan gây ra. Theo thống kê, hiện có năm loại virus viêm gan chính là A, B, C, D và E. Trong đó, viêm gan A và E thường do ăn uống phải thực phẩm và nước “bẩn”; viêm gan B, C, D thường xảy ra sau khi tiếp xúc với các dịch tiết cơ thể bị nhiễm bệnh chẳng hạn như truyền máu hoặc các sản phẩm từ máu của người nhiễm bệnh và các thủ thuật y tế có sử dụng dụng cụ nhiễm khuẩn.

Ảnh minh họa

Việc lây truyền bệnh viêm gan B đang là nỗi lo thường trực của rất nhiều người. Bệnh này có thể lây truyền từ mẹ sang con, giữa các thành viên trong gia đình và quan hệ tình dục.

Virus viêm gan B và C gây bệnh gan mãn tính cho hàng trăm triệu người và là nguyên nhân phổ biến nhất gây bệnh xơ gan, ung thư gan.

Mặc dù vậy, viêm gan B lại là một bệnh có thể phòng ngừa. Việc phòng bệnh bắt đầu từ lúc mới sinh bằng một loại vaccine hiệu quả cao và an toàn để phá vỡ chuỗi lây nhiễm là rất quan trọng. Virus này có khả năng lây nhiễm cao và có thể dễ dàng lây sang trẻ sơ sinh sau khi tiếp xúc với máu của mẹ trong quá trình sinh nở.

Vaccine có thể ngăn ngừa lây nhiễm thậm chí sau khi bị phơi nhiễm với virus, tuy nhiên, theo ý kiến các chuyên gia thì trẻ sơ sinh cần phải được tiêm chủng trong vòng 24 giờ sau sinh và 2 liều vaccine theo đúng lịch.

Bệnh viêm gan B mãn tính có thể điều trị bằng thuốc kháng virus nhưng việc điều trị sẽ rất tốn kém và không phải quốc gia nào cũng có thể tiếp cận điều trị được. Đối với viêm gan C cũng là một nhiễm trùng virus ở gan dễ lây lân nhất là ở nhóm đối tượng tiêm chích ma túy, tuy nhiên chưa có vaccine để dự phòng.

Vì vậy, các chuyên gia y tế khuyến cáo, chỉ có thể giảm nguy cơ nhiễm viêm gan C bằng cách tránh tiêm chích không an toàn, không sử dụng các sản phẩm máu chưa được sàng lọc.

Ngoài ra, một lối sống lành mạnh, không rượu bia, thuốc lá hoặc lạm dụng các chất kích thích… là lời khuyên cần thiết cho bệnh nhân mắc bệnh về gan.

Theo Đông Bích - Lao động

Rất nhiều món ăn được các tiệm, quầy, xe bán dạo chiên xào bằng những loại dầu ăn không rõ nguồn gốc, nhãn hiệu. Thậm chí, các loại dầu ăn này còn được tái sử dụng nhiều lần.

Dầu ăn đen ngòm dùng chiên đùi gà

Dầu ăn “3 không”

Trong vai người chuẩn bị mở tiệm cơm gà xối mỡ, chúng tôi được một phụ nữ tên Hai giới thiệu đến đại lý dầu ăn H.L., chợ Tam Bình (Q.Thủ Đức, TP.HCM). Nơi đây chuyên phân phối sỉ các loại dầu ăn giá rẻ. Phía trước tiệm tạp hóa này chất đầy những can dầu ăn. Nhiều can không có nhãn hiệu, xuất xứ, hạn dùng. Chỉ vào chiếc can nhựa ố vàng, ông chủ đại lý nói: “Ở đây chỉ có dầu cọ và dầu không mùi. Muốn rẻ thì lấy dầu không mùi giá 30.000đ/kg. Mua 100 lít trở lên sẽ giao tận nơi”. Tại chợ Linh Trung (Q.Thủ Đức), các chủ tiệm tạp hóa còn chiết dầu ăn “ba không” từ can nhựa ra bịch ni lông bán lẻ với giá 33.000đ/kg.

Trên nhiều tuyến đường ở TP.HCM, những người bán hàng rong đều sử dụng dầu ăn “3 không” để chiên xào thức ăn. Dầu còn thừa trong chảo, luôn được sử dụng lại. Từ sáng sớm, trước cổng Trường ĐH Sư phạm TP.HCM và ĐH Khoa học tự nhiên (Nguyễn Văn Cừ, Q.5) có rất nhiều xe đẩy bán bánh mì ốp la, cá viên chiên. Người bán đều dùng dầu ăn đựng trong can nhựa, chai nước khoáng. Quanh hai bệnh viện Hùng Vương (Hồng Bàng, P.12, Q.5), Chợ Rẫy (Nguyễn Chí Thanh, P.4, Q.11) cũng tấp nập “chợ” hàng rong. Các loại bánh tiêu, bánh cam, chuối đều được chiên với cùng một loại dầu ăn không tên.

Từ 6 giờ sáng, trước cổng Khu chế xuất Linh Trung, Q.Thủ Đức, nhiều công nhân vây quanh những xe đẩy bán bánh chuối chiên. Trong vai người muốn học nghề, chúng tôi được chị Hằng rỉ tai: “Mua dầu ăn loại thường mà chiên cho đỡ hao. Đừng mua dầu ăn của các công ty, mắc lắm, bán không có lời đâu. Tôi bán xe đẩy một ngày chiên hơn 400 bánh, dùng vài lít dầu ăn, chiên xong cất đó hôm sau dùng tiếp”.

Trên dốc cầu Nhị Thiên Đường (Q.8), hai lò bánh tiêu luôn đông người mua. Trên bếp củi, một chảo dầu lớn đen ngòm, sôi ùng ục. Vừa bước lại gần chảo dầu, mùi hắc xộc vào mũi. Cứ 30 phút, ông chủ tiệm lại đong một ca dầu ăn từ can nhựa chế thêm vào chảo dầu. Thỉnh thoảng, ông dùng chiếc vợt bằng vải “trục vớt” những mẩu bánh vụn cháy đen trong chảo. Hai tiệm bánh này bỏ mối hàng ngàn bánh tiêu cho những người bán hàng rong và các sạp ở chợ.

Tại một tiệm cơm gà trên đường Ba Đình (P.10, Q.8), mặc dù hai chảo dầu ăn đã đổi màu đen đặc nhưng bà chủ vẫn bỏ thêm những chiếc đùi gà vào. Khi có người ngỏ ý muốn mua lại số dầu ăn đậm đặc này, bà chủ lắc đầu: “Cái này để nguội đổ vào can, khi lớp cặn dưới đóng lại, sẽ rót lấy lớp trên dùng tiếp. Một đĩa cơm đùi gà có giá 20.000đ, nếu chiên xong một lượt rồi thay dầu ăn mới thì còn đâu lời nữa”. Ở các chợ Bình Thới (Q.11), chợ Xã Tây (Q.5), chợ Phú Lâm (Q.6), những người bán đậu hủ, chả cá chiên cũng dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần. Họ chiên thực phẩm bằng chảo dầu đen kịt trước mắt khách hàng nhưng chẳng ai quan tâm.

Nguy cơ ung thư

BS Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm (ATTP) VN cho biết, khi chiên đi, chiên lại nhiều lần thì dầu sẽ chuyển hóa thành các chất độc hại, đặc biệt là chất peroxide gây ung thư. BS Nguyễn Thị Huỳnh Mai - Chi cục phó Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) TP.HCM cảnh báo, không nên sử dụng dầu ăn không có xuất xứ rõ ràng, không đầy đủ thông tin trên nhãn về chất lượng sản phẩm. Khi dầu bị đun nóng nhiều lần sẽ làm các vitamin A, E, D, K bị phá hủy và xuất hiện chất độc aldehyde, fatty acid oxide… Khi vào cơ thể, các chất này sẽ phá hủy các men tiêu hóa gây khó tiêu, nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy; một số trường hợp sẽ bị tăng huyết áp; về lâu dài còn gây các bệnh mãn tính như: tiểu đường, tim mạch, ung thư.

Theo số liệu thống kê của Chi cục ATVSTP TP.HCM, trong năm 2010, đơn vị này đã lấy năm mẫu dầu ăn để kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý… Kết quả: phát hiện một mẫu dầu ăn bị nhiễm men mốc.

Sang chiết thủ công dầu ăn trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh

Còn Thanh tra Sở Y tế TP.HCM từ ngày 17/6 - 24/9/2010 đã kết hợp với Cục Cảnh sát Môi trường - Bộ Công an thanh tra bốn cơ sở nhập khẩu, đóng gói, sản xuất, kinh doanh dầu ăn và 12 mẫu dầu ăn xét nghiệm các chỉ tiêu hóa lý (chỉ số xà phòng, chỉ số peroxyt, chỉ số iod, hàm lượng lipid, hàm lượng acid béo tự do, arsen, cadimi, chì, thủy ngân, cholesterol, BHA, BHT), vi sinh (tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliforms, escherichia coli, staphylococcus aureus, salmonella spp., tổng số bào tử nấm mốc - men) nhưng đến nay mới chỉ có tám mẫu có kết quả xét nghiệm. Trong đó, chỉ có hai mẫu đạt, sáu mẫu không đạt. Cụ thể: hai mẫu có hàm lượng cholesterol cao hơn so với công bố; một mẫu có chỉ số peroxyt, hàm lượng acid béo tự do cao hơn so với tiêu chuẩn; hai mẫu có hàm lượng sắt, arsen cao hơn so với tiêu chuẩn; một mẫu có hàm lượng BHT cao hơn so với tiêu chuẩn.

Thanh tra Sở đã tịch thu tiêu hủy 160kg dầu đen và giám sát việc chuyển mục đích sử dụng 1.060kg dầu ăn không đạt chất lượng; đình chỉ hoạt động của năm cơ sở có sử dụng dầu ăn để chế biến thực phẩm nhưng chưa có giấy đăng ký kinh doanh, chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP, con người chưa được tập huấn kiến thức về ATVSTP; không được khám sức khỏe đúng quy định…

Từ đầu năm 2011 đến nay, cơ quan chức năng không hề thanh, kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến dầu ăn. BS Phạm Kim Bình - Phó chánh Thanh tra Sở Y tế TP.HCM, giải thích: “Vì phải tập trung kiểm tra bếp ăn tập thể theo chỉ đạo. Trước đây, chất lượng dầu ăn thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Y tế, nhưng từ ngày 1/7/2011 Luật ATTP có hiệu lực, trách nhiệm quản lý dầu ăn thuộc Bộ Công thương. Tuy nhiên, đến nay vẫn chưa có nghị định hướng dẫn nên Bộ Y tế đã có thông tư hướng dẫn trong thời gian chờ nghị định, Bộ Y tế tạm thời vẫn quản lý dầu ăn. Nhưng, việc quản lý hơi khó khăn vì công văn của Bộ đâu bằng luật”.

Trao đổi với chúng tôi, một cán bộ Sở Công thương TP.HCM lại cho rằng, mặc dù Luật ATTP đã có hiệu lực nhưng đến nay vẫn chưa có nghị định hướng dẫn cụ thể phân công trách nhiệm quản lý giữa ba Bộ Y tế, Nông nghiệp và phát triển nông thôn, Công thương; nên Sở Công thương đang chờ ý kiến chỉ đạo của UBND TP.

Theo Luật ATTP, Bộ Y tế là cơ quan chịu trách nhiệm trước Chính phủ thực hiện quản lý nhà nước về ATTP; cụ thể hóa trách nhiệm quản lý của từng bộ, ngành đối với từng nhóm hàng cụ thể với mục đích khắc phục tình trạng quản lý chồng chéo trước đây. Nhưng “chưa có nghị định hướng dẫn” lại trở thành lý do để cơ quan chức năng “đá trái bóng trách nhiệm” cho nhau. Hậu quả là dầu ăn - một trong những loại thực phẩm được dùng hàng ngày không có cơ quan nào kiểm soát.

Theo Nga My - Nguyễn Cẩm

Phụ nữ online

Trong lúc tuần tra tại khu vực chợ Gò Quán, Chi cục quản lý thị trường Quảng Ngãi phát hiện một xe tải chở nhiều mặt hàng thực phẩm, trong đó có 50 kg thịt bốc mùi hôi thối.

Số thịt này gồm chồn, cáo, khỉ, đã qua sơ chế, có mùi thối và ngả màu mốc. Trên xe còn gần 180 thùng đựng các loại bia, rượu, nước ngọt, sữa tươi, xì dầu, gia vị và dầu ăn, 7 thùng chân gà rút xương, ba thùng ớt và 17 tấn khoai tây.

Lái xe không xuất trình được các giấy tờ vận chuyển hợp lệ, khai số hàng trên nhập lậu từ Trung Quốc, được một cơ sở kinh doanh ở TP Bắc Ninh nhờ vận chuyển đi TP HCM tiêu thụ.

Thịt hôi thối nhập lậu từ Trung Quốc bị phát hiện tại Quảng Ngãi. Ảnh: Trí Tín

Ông Ngô Tấn Ảnh, Đội trưởng Quản lý thị trường số 1, Chi cục quản lý thị trường Quảng Ngãi cho biết, theo quy định pháp luật, các loại thực phẩm không có chứng từ sẽ bị tịch thu, tiêu hủy. Trong trường hợp không xuất trình được địa chỉ nơi giao nhận hàng và người nhận hàng, tài xế sẽ bị xử phạt nặng.

Dự kiến hôm nay, toàn bộ thực phẩm nhập lậu này sẽ được tiêu hủy.

Đây là lần thứ 4 Quản lý thị trường Quảng Ngãi phát hiện xe tải vận chuyển thực phẩm nhập lậu từ Trung Quốc vào Việt Nam.

Trí Tín

Ngày 28.9, Trung tâm quan trắc và dự báo tài nguyên nước (Bộ TN-MT) cho biết, đã công bố kết quả quan trắc tài nguyên nước dưới đất trong mùa khô năm nay.

Theo đó, có 4/32 mẫu nước lấy tại khu vực đồng bằng Bắc Bộ có hàm lượng chất độc asen vượt tiêu chuẩn cho phép. Trong đó, hàm lượng asen cao nhất là tại Hoài Đức (Hà Nội), cao gấp 3 lần so với tiêu chuẩn cho phép.

Toàn bộ 18/18 mẫu nước khác đều có hàm lượng amoni (NH4+, có ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe) cao hơn nhiều lần tiêu chuẩn cho phép. Hàm lượng amoni trung bình tính theo nitơ trên toàn bộ mẫu lấy, gấp 94,7 lần tiêu chuẩn cho phép. Các mẫu có hàm lượng amoni cao trên 100 lần tiêu chuẩn cho phép được lấy tại Duy Tiên (Hà Nam), Hà Đông và Hoài Đức (Hà Nội).

Hàm lượng đặc biệt lớn cũng được phát hiện trên mẫu nước lấy tại Hà Đông, lên tới 62,22 mg/l, gấp 622 lần tiêu chuẩn cho phép. Trong khi đó, tại một số điểm quan trắc thuộc đồng bằng Bắc Bộ và đồng bằng Nam Bộ như Hà Nội, Nam Định, Thái Bình, Q.12 và Q.Tân Bình (TP.HCM), mực nước đã hạ thấp sâu, tiệm cận với mực nước hạ thấp cho phép. Các cơ quan quản lý tài nguyên nước cần lưu ý để có giải pháp khai thác và sử dụng phù hợp.

Quang Duẩn

(GDVN) - Trước quá nhiều thông tin về thực phẩm chứa chất độc hại, mập mờ nhãn mác, cụm từ "thực phẩm không an toàn" đang trở thành nỗi ám ảnh với NTD.

Vấn đề đặt ra ở đây là chính người tiêu dùng đang khủng hoảng niềm tin đối với sản phẩm. Từ hàng nhái đến thực phẩm tự sản xuất giá siêu rẻ thậm chí hàng hóa bày bán trong siêu thị mập mờ thông tin trên nhãn mác,… đến món ăn tưởng chừng tinh khiết như cốm Vòng cũng bị nhuộm phẩm màu khiến người tiêu dùng (NTD) thực sự hoang mang khi không biết đặt niềm tin nơi đâu.

Kinh hoàng tương ớt bẩn giá siêu rẻ 6.000đồng/lít

Trong thời buổi thực phẩm chế biến sẵn được sản xuất tràn lan, không theo bất cứ sự quản lý, tiêu chuẩn nào - cụm từ "thực phẩm không an toàn" đang trở thành nỗi ám ảnh đối với người tiêu dùng.

Chậu tương ớt như nồi cám lợn, ngoáy bằng đòn gánh và không cần che đậy.

Mặc dù đã nghe nói nhiều nhưng nhìn những hình ảnh sản xuất tương ớt bẩn mới bị cơ quan chức năng phanh phui dưới đây, chắc chắn không còn khách hàng nào dám cho thứ gia vị này vào bát bún, phở mặc dù không khỏi cảm giác "thiếu thiếu thứ gì đó".
Theo đó, khi lực lượng chức năng tổ chức kiểm tra cơ sở sản xuất tương ớt của Dương Văn Đình tại tiểu khu Phú Mỹ (H.Phú Xuyên, TP. HN), những người có mặt tại đó  không khỏi rùng mình kinh sợ trước loại tương ớt được sản xuất tại cơ sở này.
Các trinh sát đã phát hiện một nồi tương ớt thành phẩm khá lớn (loại 50 lít), để lăn lóc ngay gần khu vực than củi đen sì, không hề được che đậy, mặc cho ruồi nhặng bu vào. Một loạt các can ớt với màu đỏ đậm, nhạt khác nhau để dưới nền nhà…  
Đặc biệt cơ quan công an đã tiến hành kiểm đếm và thu giữ 1 hộp nhựa đựng chất bảo quản (600g); 8 gói bột màu nghệ (900g); 1 gói bột màu đỏ (100g); 1 gói bột màu tím (100g) là những chất phụ gia mà vợ của Dương Văn Đình là Bùi Thị Chung thừa nhận dùng để trộn lẫn trong quá trình sản xuất tương ớt thành phẩm.

Một gói phụ gia màu đỏ để cho vào món tương ót siêu rẻ bị phát hiện.

P.V đã thử cầm chai tương ớt loại 0,5 lít lên để chụp ảnh, và thấy thực sự kinh hãi khi hàng ngày chai tương ớt trông rất bắt mắt nhưng giá chỉ vỏn vẹn có…. 3.000 đồng này vẫn hiện diện trên mặt bàn các quán phở, bún, miến…của các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn Hà Nội.
Làng làm bánh nhái các thương hiệu lớn ở Hà Nội
Nhìn bề ngoài, bao bì mẫu mã các sản phẩm này không khác gì các thương hiệu bánh lớn đang được bày bán trên thị trường. Thậm chí, bánh bên trong cũng được làm nhái "y như thật". Nếu không để ý hoặc chỉ vì ham rẻ, "tặc lưỡi" mua cho xong, nhiều người tiêu dùng sẽ tiếp tay cho hàng nhái mà chưa biết chất lượng thế nào.
Trong vai nhân viên của một công ty phân phối bánh kẹo đến Cát Quế (Hoài Đức, Hà Nội) để tìm mối nhập hàng, phóng viên có dịp tận mắt chứng kiến cách làm nhái các loại bánh thương hiệu lớn tại một cơ sở sản xuất bánh kẹo tại đây.

Bánh Orion Goute (trái). Bánh Original Castie (phải). Nhìn hai mẫu bánh này người xem khó tránh khỏi một cảm giác đồng điệu

Nhìn bằng mắt thì đúng là mẫu mã một số sản phẩm của công ty này không thua kém gì sản phẩm của các công ty lớn như ORION, Kinh Đô... nhưng khi tận miệng nếm thử thì phóng viên mới cảm nhận thấy loại hàng nơi đây sản xuất không thể sánh cùng loại hàng mà nó nhái mẫu.
Thêm vào đó, giá cả nhiều loại bánh chỉ rẻ cỡ ½ đến 1/3 giá các loại mà chúng làm “gần giống ấy”.
Câu hỏi đặt ra là: tại sao nơi đây lại sản xuất được nhiều loại bánh ở mức tinh xảo và giá lại rẻ như thế. Thực hư công nghệ sản xuất bánh kẹo nơi đây là thế nào vẫn còn là một câu hỏi. Trong khi, chỉ vì ham rẻ, người tiêu dùng vẫn vô tư "chuộng" các hộp bánh nhái này.

Hàng loạt sản phẩm tại siêu thị FiviMart mập mờ nhãn mác
Với những người dân có thu nhập trung bình khá, việc vào siêu thị mua sắm thực phẩm đang trở thành một thói quen. Theo đó, hầu hết mọi người đều tin tưởng thực phẩm mua ở siêu thị được có nguồn gốc, địa chỉ rõ ràng, khách hàng dễ dàng tìm đến tận cơ sở sản xuất, chế biến để mục sở thị - nếu muốn.

Nếu như câu chuyện chỉ dừng lại ở đây thì bài toán thực phẩm an toàn đã tìm ra được lời giải. Thế nhưng, thực tế lại không đơn giản như thế. 
Trong một lần kiểm tra các mặt hàng thực phẩm tại quầy thực phẩm lạnh của siêu thị Fivimart (27A Lê Thái Tổ - Hoàn Kiếm, Hà Nội), đoàn thanh tra phát hiện nhiều mặt hàng ghi sai nhãn mác, ghi không đúng ngày sản xuất, hạn dùng gây khó hiểu cho người tiêu dùng.

Phát hiện ruồi chết trên  nắp sản phẩm đồ hộp

Qua kiểm tra cụ thể, đoàn đã phát hiện sản phẩm bánh bao của Việt Quán ghi sai nhãn mác, cụ thể là sai hạn dùng. Trên bao bì sản phẩm ghi rõ “Hạn sử dụng xem trêm bao bì" nhưng trên mặt của sản phẩm chỉ thể hiện ngày sản xuất mà không ghi thời hạn sử dụng...

Sản phẩm đậu phụ tươi Hoa Thảo, ngày sản xuất 12/9, hạn sử dụng 3 ngày ở nhiệt độ thường, 15 ngày trong tủ lạnh. Người tiêu dùng phải cộng đổi để tìm ra hạn sử dụng. "Ghi như trên là sai, khó hiểu, không đúng thông tư", ông Tuấn cho rằng đậu phụ tươi không thể để 3 ngày ở nhiệt độ thường. 8 thông số trên nhãn mác không cụ thể, rõ ràng.

"Luật đã ghi rõ ràng quy định nghĩa vụ trách nhiệm của người sản xuất, người kinh doanh, nhưng người tiêu dùng cũng cần nắm vững kiến thức để sử dụng các sản phẩm khác thật an toàn", ông Lê Anh Tuấn (Giám đốc Sở Y tế Hà Nội) khuyến cáo.

Đau đớn cốm làng Vòng bị nhuộm hóa chất độc hại
Lâu nay, cốm Vòng vẫn được xem là món quà đặc sản thanh khiết, nhưng ít ai biết được màu xanh hấp dẫn của cốm được tạo nên bởi... hóa chất.

Ít ai biết rằng, màu xanh bắt mắt của chỗ cốm này là do phẩm màu công nghiệp tạo thành.

Tại nhiều xưởng sản xuất quy mô ở làng Vòng (Cầu Giấy, Hà Nội), công đoạn nhuộm cốm được thực hiện bằng máy phun sơn để cốm được đều màu. Còn ở những cơ sở nhỏ hơn, người làm dùng…. chổi để vẩy nước phẩm màu lên cốm.

Không những thế, cốm còn được sản xuất ở… nền nhà nhem nhuốc bẩn thỉu, để gom cốm vương vãi trên nền đất khi giã, người ta phải dùng đến… chổi để quét.
Trước thực tế đáng buồn ấy, nhiều người tiêu dùng bày tỏ nỗi lo sợ một ngày nào đó, món cốm Vòng - một mảnh hồn Hà Nội sẽ mất đi trong quá trình đô thị hóa ào ạt, cùng với những toan tính chạy theo lợi nhuận của một bộ phận những người làm ra sản phẩm này.

Phẩm màu người dân làng Vòng sử dụng để nhuộm cốm.

Và quan trọng hơn, niềm tin của họ vào một thứ đặc sản tưởng chừng thanh khiết nhất gần như sụp đổ. "Đến cốm Vòng còn nhuộm phẩm màu thì không biết nhiều món ăn, thức uống khác thế nào", không ít người bày tỏ.
Tố bánh Trung thu Anco mốc, hỏng... thực chất người tiêu dùng cần gì?
Vấn đề ở đây không phải là vì 1 hộp bánh Trung thu bị mốc vì theo lý giải của người tiêu dùng, họ hoàn toàn thông cảm với nhà sản xuất khi trong một mùa Trung thu, nhà sản xuất phải xuất hưởng hàng ngàn chiếc bánh, nên có thể không tránh khỏi sơ suất trong các khâu vận chuyển, bảo quản.
Nhưng điều khiến khách hàng mất niềm tin chính là thái độ và cách giải quyết  sự cố của nhà sản xuất, cách tránh né trách nhiệm của phía nhommua.com.vn trong vai trò là đại diện trung gian phân phối sản phẩm.
Trước đó, theo phản ánh của gia đình bà Nguyễn Thị D.K (Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội) đến báo điện tử Giáo Dục Việt Nam, trước rằm Trung thu 2011, bà có mua một số bánh Trung thu hiệu Ancofood, loại bánh nướng 150 gam, của Công ty Cổ phần bánh kẹo Anco. Còn 10 ngày nữa mới hết hạn sử dụng nhưng trước khi mang hộp bánh Trung thu đi biếu khách, bà phát hiện bánh đã bị mốc...
Sau nhiều lần phản ánh lên nhommua (bà mua hàng qua kênh bán hàng này), bà D.K chỉ nhận được thông báo: “Chờ động thái từ nhà sản xuất”.

Bánh trung thu bị mốc của Công ty Anco.

Nhiều nghi ngờ được đặt ra, sự việc xảy ra trước rằm tháng 8 nhưng phải đến qua rằm, Công ty Anco mới tiến hành tiếp xúc khách hàng và nhommua mới hỗ trợ bà. "Có phải nhà sản xuất và nhommua đã "ém" thông tin để đến qua rằm giải quyết? Khi đó, người tiêu dùng không còn nhiều quan tâm đến bánh Trung thu như trước rằm", bà D.K thắc mắc.

Thêm vào đó, khi bà tiếp tục phản ánh việc bánh Trung thu bị mốc, hỏng dù còn hạn sử dụng thì bị một người tự xưng là TGĐ Công ty Cổ phần Bánh kẹo Anco đe dọa...

Trong khi đó, trao đổi với phóng viên, đại diện phân phối của Anco -  người trực tiếp gặp bà D.K thừa nhận, anh ta có nói sẽ đi đến cùng vụ việc vì nhận thấy phía Anco không có lỗi. Việc bánh Trung thu bị mốc, Anco đã tiến hành đổi bánh cho khách nhưng khách hàng không chấp nhận..

Trước những hoang mang, lo lắng về nguy cơ thực phẩm bẩn hiện nay, người tiêu dùng chỉ mong muốn và đặt niềm tin vào nhà sản xuất, vì lương tâm với sức khỏe hàng triệu người tiêu dùng mà đặt chữ "an toàn" lên hàng đầu.
Trước khi hy vọng các cơ quan chức năng vì quyền lợi của người dân hãy thật quyết liệt trong "cuộc chiến" để xóa sổ những nguy cơ tiềm ẩn trên, không ít người tiêu dùng thừa nhận "không ai bảo vệ mình tốt hơn mình". Và chính trong cuộc "chiến" bảo vệ mình ấy, chắc hẳn vẫn còn nhiều nhận thức khách quan vênh nhau giữa khách hàng và nhà sản xuất. Do đó, những cuộc tranh cãi này khi chưa có những chế tài để xử lý, sẽ còn rất lâu nữa mới có thể chấm dứt được.

Đoàn Thanh tra chuyên ngành ATVSTP phối hợp với Đội 5 - Phòng Cảnh sát PCTP về môi trường CATP Hà Nội tiến hành kiểm tra tại Cơ sở sản xuất gia vị thực phẩm Anh Dũng (xã Xuân Phương, huyện Từ Liêm). Tại thời điểm kiểm tra, đoàn thanh tra ghi nhận khu vực sản xuất sắp xếp lộn xộn, nhà xưởng xuống cấp, dụng cụ sản xuất chưa được vệ sinh thường xuyên.

Đặc biệt, đoàn kiểm tra phát hiện cơ sở này kinh doanh sản phẩm mắm tôm không rõ nguồn gốc, không nhãn mác. Trước những vi phạm này, đoàn kiểm tra đã lấy 4 mẫu sản phẩm: dấm, tương ớt, tương bần, mắm tép và 1 mẫu mắm tép bán thành phẩm để tiến hành phân tích chất lượng sản phẩm; Tiến hành niêm phong 3 thùng mắm tép bán thành phẩm (khoảng 480 lít), 63 can, 17 thùng mắm tôm không rõ nguồn gốc, giao cho cơ sở quản lý, chờ kết quả phân tích để xử lý theo quy định của pháp luật.

A.N

(Dân trí)- Hiện nay đang xuất hiện một loại thực phẩm chức năng “ăn theo” sản phẩm Pine Power Gold của Công ty Vạn An Sinh (Viva life) có địa chỉ tại TP. Hồ Chí Minh. Trước sự việc trên, Công ty này đã có đơn khiếu nại gửi đến nhiều cơ quan chức năng kêu cứu.

Đơn kiến nghị của Công ty Vạn An Sinh và một số văn bản liên quan đến vụ việc.

Trong thời gian này, Công ty TNHH Vạn An Sinh (ViVaLife) TP. Hồ Chí Minh đang tố cáo công ty TNHH một thành viên Trà Tâm Lan (Tây Ninh) đến CQĐT khi doanh nghiệp này đã làm nhái sản phẩm thực phẩm chức năng giống đến 98% nhãn hiệu Pine Power Gold nổi tiếng của Công ty ViVaLife. Sản phẩm đã được Bộ Y tế cấp phép và được nhập khẩu từ Hàn Quốc suốt 8 năm nay.

Dấu hiệu tiêu thụ hàng giả, hàng nhái

Công ty ViVaLife là đơn vị được ủy quyền chính thức của Tập đoàn Hankook Anderson Hàn Quốc, độc quyền phân phối sản phẩm thực phẩm chức năng mang nhãn hiệu Pine Power Gold tại Việt Nam.

Bà Nguyễn Xuân Phương, lãnh đạo công ty TNHH Vạn An Sinh cho biết: Từ giữa năm 2011, trên thị trường xuất hiện một sản phẩm mang tên Pine Oil Extract có hình thức và mẫu mã giống sản phầm Pine Power Gold của công ty Viva life đến 98%,. Sản phẩm này được giới thiệu là do công ty TNHH Một thành viên Trà Tâm Lan hợp tác sản xuất với Công ty Bio Enerergy Co.,LTD (Sangil Pharm Co.,LTD) thông qua công ty bán hàng cho tên Bio Hankook Anderson (khác hẳn với công ty Hankook Anderson).

Trên một số trang thông tin, Công ty TNHH Một thành viên Trà Tâm Lan, người đại diện là bà Võ Thị Lấn đã cho đăng tải thông tin và hình ảnh đang ký kết hợp đồng với Chủ tịch Sangil Pharm Co.,LTD và khẳng định sản phẩm được công ty ký kết và nhập về từ tập đoàn SangilPharm Hàn Quốc.

Sản phẩm chính hãng của Vạn An Sinh (trái) và sản phẩm "nhái" của Tâm Lan.

Tuy nhiên, bằng các văn bản pháp lý, ông Kim Eul Gon là Chủ tịch chính thức hiện nay của Sangil Pharm Co.,LTD đã khẳng định: Không biết người đàn ông đang ký kết hợp đồng mà bà Võ Thị Lấn chụp cho đăng trên các trang thông tin là ai? Hơn nữa, người này không phải là người của công ty Sangil Pharm Co.,LTD. Để tránh cho việc uy tín của mình bị xâm hại, ông Kim Eul Gon cũng đã cho đăng lên báo đài Hàn Quốc để công bố thông tin trên và liên tục gởi công văn, văn bản cho tập đoàn Hankook Aderson (công ty đã ký kết hợp đồng độc quyền sản xuất sản phẩm Pine Power Gold) để giải trình vấn đề trên.  

Qua tìm hiểu được biết, khi tiến hành làm thủ tục nhập khẩu sản phẩm Pine Oil Extract, trong tờ khai Hải quan của Công ty TNHH MTV Trà Tâm Lan ở phần Người xuất khẩu lại được khai là ông Min Gee Sil đứng ra xuất khẩu với tư cách pháp nhân cá nhân chứ không phải là Công ty Bio Hankook Anderson   

Như vậy có thể thấy việc bà Võ Thị Lấn ký hợp đồng với Sangil Pharm (Bio Energy Co.,LTD) là hoàn toàn không có thật. Theo xác minh của cảnh sát Hàn Quốc, công ty Bio Hankook Anderson có nêu trên mẫu bao bì của Sản phẩm Pine Oil Extract là một công ty ma. Đây là hành vi tổ chức, cấu kết làm và buôn bán hàng giả, hàng nhái, xâm phạm uy tín và quyền lợi của công ty ViVaLife và đối tác tại Hàn Quốc cũng như có hành vi lừa đảo, xâm phạm vật chất và sức khỏe của người dân, người tiêu dùng. Hiện nay Tòa án kinh tế của Hàn Quốc đã nhận và xử lý đơn khởi kiện của tập đoàn Hankook Anderson đối với những người liên quan tới công ty “ma” Bio Hankook Anderson này. 

Cần sớm làm sáng tỏ vụ việc

Theo Luật sư Trần Đình Triển (Trưởng văn phòng Luật sư Vì Dân), người bảo vệ quyền lợi hợp pháp cho công ty ViVaLife nói: Công ty TNHH Một thành viên Trà Tâm Lan (Tây Ninh) đã có dấu hiệu làm hàng nhái, hàng giả. Trước tiên công ty ViVaLife sẽ làm đơn khiếu nại, tố cáo đến các cơ quan chức năng, có thẩm quyền của nhà nước để giải quyết về mặt hành chính, hình sự sau đó sẽ đưa vụ việc ra tòa án. Công ty ViVaLife kinh doanh sản phẩm  Pine Power Gold có chứng chỉ phân phối độc quyền, có chứng nhận tiêu chuẩn thực phẩm của Việt Nam, có đăng ký bản quyền sở hữu công nghiệp và nhập khẩu hợp pháp. Khi sự việc tranh chấp này diễn ra, phía cơ quan pháp luật Hàn Quốc đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can và cấm lưu hành sản phẩm là hàng giả đối với sản phẩm Pine Oil Extract (tài liệu này đã được phía Hàn Quốc cung cấp và được Đại sứ quán Việt Nam chứng thực).

Điều đáng chú ý nữa là vừa qua, sau khi báo chí lên tiếng thì công ty TNHH trà Tâm Lan đã ngừng việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm mang nhãn hiệu Pine Oil Extract và thay sang nhãn hiệu khác mang nhãn hiệu: Tam Lan Pine NEEDLE OIL cũng là nhái cả toàn bộ về mặt hình thức từ bao bì đến viên, hộp đựng…

Lâm Ngọc

Không ít vật nuôi đang được vỗ béo bằng các chất độc để tạo ra thịt siêu nạc hay thịt đỏ tươi, mà người tiêu dùng rất khó nhận ra. Cứ 10 mẫu thịt gia súc gia cầm bán trên thị trường hiện nay thì có đến 6 mẫu nhiễm khuẩn gây kiết lỵ, tiêu chảy...

Bày bán trên vỉa hè bụi bặm là một trong những nguyên nhân khiến thịt lợn bị nhiễm khuẩn. Ảnh minh họa: Hà Đan

Cơ quan chức năng vừa phát hiện việc lạm dụng các hoóc môn kích thích tăng trưởng như Sallbutamol, Clenbuterol... trộn vào trong thức ăn chăn nuôi. Đây đều là những chất bị cấm sử dụng vì nguy cơ ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe con người.

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ thực phẩm đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, chất Clenbuterol bị cấm sử dụng vì tính nguy hại của nó. Tuy nhiên, vì lợi ích kinh tế, loại chất này dễ mua, giá rẻ nên người chăn nuôi đã trộn vào thức ăn cho lợn. Hóa chất này thúc đẩy quá trình phát triển cơ bắp, đẩy nhanh việc phân giải mỡ, giảm tối đa lượng mỡ hình thành trong cơ thể, chỉ để lại một lớp rất mỏng, vì thế lợn rất nạc, màu sắc thịt tươi ngon.

Nếu ăn phải thịt lợn chứa chất kích thích tăng trọng, về lâu dài cơ thể sẽ bị tích tụ chất tăng trọng, dễ dẫn gây rối loạn chuyển hóa: tăng cân, béo phì, mất sức đề kháng, xương bị xốp rất nguy hiểm. Chất Clenbuterol thường tập trung nhiều ở các cơ quan nội tạng như tim, gan, thận, phổi ...

Phó giáo sư Thịnh phân tích, hiện nay hầu hết thịt lợn bán ngoài thị trường đều rất nạc và người dân không thể biết thịt nào là an toàn. Thực tế, có giống lợn siêu nạc, khác với lợn thông thường được cho ăn “bột siêu nạc”.

Bằng mắt thường, người tiêu dùng rất khó phân biệt được hai loại thịt lợn này. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ có thể thấy loại thịt lợn “bẩn” tích nước nhiều, thịt có độ ẩm cao, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém, ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi cho thấy lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống màu đỏ của thịt bò.

Tốt nhất các bà nội trợ chỉ nên mua loại thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi mua nên chọn miếng thịt tươi ngon, màng ngoài khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra, các thớ đều.

Mới đây, Cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản (Bộ Nông nghiệp) còn phát hiện việc lạm dụng chất Ethephon hay còn gọi "thúc chín tố" để bảo quản thịt tại Thanh Hóa và một số tỉnh thành khác. Các thương lái sử dụng hóa chất này để bảo quản thịt gia súc, gia cầm sau giết mổ nhằm giữ độ tươi . Trong chế biến bảo quản thực phẩm có nguồn gốc động vật, chất này hoàn toàn cấm sử dụng.

Tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Viện công nghệ sinh học- công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết hóa chất Ethephon thúc đẩy quá trình tươi hóa, làm màu đỏ hồng (màu vô cơ) tươi lên.

Bình thường nếu thịt lợn để ngoài môi trường 2-3 tiếng, không sử dụng hóa chất bảo quản gì thì màu đỏ hồng sẽ chuyển sang sậm hơn, như màu đỏ nâu nhạt.

"Vì thế chị em khi đi chợ nên tránh chọn thịt có màu quá đỏ tươi", tiến sĩ Tâm nhấn mạnh.

Trong hội thảo Môi trường xanh- An toàn thực phẩm với sức khỏe tổ chức mới đây tại Hà Nội, các chuyên gia đã đưa ra một kết quả khảo sát đáng "giật mình", theo đó, năm 2010, trong 735 mẫu thịt gia súc, gia cầm lấy tại các chợ trên toàn quốc thì có hơn 450 mẫu không đạt tiêu chuẩn (chiếm 61%). Nguyên nhân chủ yếu là do nhiễm Coliforms, Ecoli, Salmonella... gây bệnh đường ruột như tiêu chảy, lỵ.

Kết quả giám sát vệ sinh thú y năm 2009 cũng cho thấy thực trạng tương tự. Trong số 832 mẫu thịt trâu, bò, lợn, gia cầm thì có đến 475 mẫu không đạt.

Nhiều chuyên gia cho rằng nguyên nhân là thịt được vận chuyển bằng xe máy, giết mổ tại các cơ sở nhỏ lẻ, không đảm bảo vệ sinh, bày bán ở vỉa hè nên bị ô nhiễm chéo vi khuẩn từ môi trường, nguồn nước không sạch, các phương tiện, thiết bị trong quá trình giết mổ, vận chuyển, buôn bán.

Theo báo cáo của giáo sư Đậu Ngọc Hào, Giám đốc Trung tâm Thú y cộng đồng, cả nước hiện có 29.000 cơ sở, điểm giết mổ gia súc, gia cầm, trong đó miền Bắc chiếm hơn 82%. Thế nhưng tại miền Nam, số lượng cơ sở được kiểm soát lên đến gần 68%, trong khi đó ở miền Bắc con số này chỉ là gần 18%.

Phương Trang

Bộ Y tế cho biết, trong tháng 9/2011, toàn quốc đã xảy ra 7 vụ ngộ độc thực phẩm tại 6 địa phương (Thừa Thiên Huế, Nghệ An, Thái Nguyên, Quảng Bình, Bình Dương, Hà Giang) làm 171 người mắc, 121 người đi viện và 3 người tử vong (do sử dụng bánh trôi ngô tại Hà Giang). Về căn nguyên của các vụ ngộ độc, Bộ Y tế cho biết, có 3/7 vụ do độc tố tự nhiên, 2/7 vụ do vi sinh vật, 1/7 vụ do hóa chất và 1 vụ chưa xác định được nguyên nhân. Như vậy, tính từ ngày 17/12/2010 – 17/9/2011, toàn quốc đã xảy ra 83 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.039 người mắc, 3.321 người đi viện và có 12 trường hợp tử vong vì ngộ độc thực phẩm.

Để nâng cao hiệu quả thực hiện công tác ATVSTP trong cả nước, tăng cường sự phối hợp giữa các cấp, các ngành trong lĩnh vực này, Bộ Y tế đang xây dựng Nghị định quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP; Chỉ thị của Ban Bí thư Trung ương Đảng về “Tăng cường sự lãnh đạo đối với công tác ATTP trong tình hình mới"…

Hải Hà

hực phẩm - nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày không thể thiếu cho cơ thể, nhưng có vài loại nếu vô tình kết hợp với nhau, sẽ mang lại hậu quả không ngờ.

Rau bina + dưa cải
Khi kết hợp hai món rau này trong một bữa ăn, bạn dễ bị ngộ độc Nitrite, dẫn đến các triệu chứng ói mửa, nhịp tim tăng nhanh, hồi hộp…

Nếu vô tình kết hợp với nhau, sẽ mang lại hậu quả không ngờ (minh họa).

Cà rốt + rượu vang
Rượu kết hợp với caronten dễ gây bệnh gan. Cà rốt rất giàu carotene, nếu uống thêm rượu sẽ tạo độc tố trong gan, gây bệnh gan

Thịt bò + hạt dẻ
Kết hợp hai thực phẩm khá bổ dưỡng này với nhau gây chứng khó tiêu, cảm giác nôn. Hạt dẻ chứa nhiều vitamin C, trong khi thịt bò chứa nhiều nguyên tố vi lượng, khi kết hợp với nhau dễ phản tác dụng, suy giảm giá trị dinh dưỡng cả hai.

Củ cải + nấm
Củ cải trắng, xào hay kho cùng mộc nhĩ dễ gây viêm da, dị ứng với những người có làn da nhạy cảm.

Đậu phụ + hành tây
Đậu phụ kết hợp với hành tây sẽ khiến cơ thể mất nhiều canxi, dễ gây các triệu chứng chuột rút, loãng xương và các bệnh về răng miệng.

Củ cải + hoa quả
Sau khi ăn củ cải và tráng miệng bằng các loại trái cây như cam, lê, táo, nho… có thể ức chế vai trò của thiocyanate trong tuyến giáp gây ra bệnh bướu cổ.

Tôm + vitamin C
Sau khi ăn tôm và các động vật biển có vỏ mềm không nên uống thêm bất cứ viên vitamin nào, nhất là vitamin C, dễ gây hại cho gan, thận, tim và ruột.
Thu Lan (theo F.A)

Gần đây, những cảnh báo về chất lượng hàng thực phẩm Trung Quốc liên tục được thông tin, nhưng tại thị trường Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh và một số tỉnh, thành phố khác vẫn tràn ngập. Điều đáng lo ngại là những thực phẩm đó đều chưa được giám sát về chất lượng.

Tràn lan thực phẩm không an toàn

CôngThương - Tại chợ Đồng Xuân (Hà Nội), nhiều mặt hàng như: Bánh kẹo, nấm, măng khô, hạnh nhân, gia vị chỉ được đóng trong các bao tải, không nhãn mác và cứ thế, người bán xả ra cân ký, đóng bịch bán cho khách. Theo các chủ cửa hàng, phần lớn những thực phẩm khô này được nhập từ Trung Quốc dưới dạng đóng thùng carton hoặc bao tải nên không có bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng…

Sức hấp dẫn của các loại hàng này là luôn dồi dào, mẫu mã đẹp (ví dụ nấm đông cô to đều, nấu nhanh chín, tai nấm mềm) và để bao lâu cũng được. Một trong những mặt hàng Trung Quốc đang “làm mưa làm gió” trên thị trường là các loại bánh kẹo giá bình dân, siêu rẻ, không nguồn gốc, xuất xứ. Trong đó, nhiều nhất là sô-côla, kẹo viên vitamin, kẹo dẻo màu sắc sặc sỡ đựng trong những thanh kiếm, đao, hộp quẹt gas… bằng nhựa để trẻ em sau khi ăn hết kẹo có thể sử dụng làm đồ chơi.

Không chỉ riêng ở chợ Đồng Xuân, mà ở những chợ khác trên địa bàn Hà Nội như Hà Đông, Cầu Mới, Long Biên, Đồng Xa, Nghĩa Tân… hoặc các chợ Bình Tây, Thủ Đức (TP.Hồ Chí Minh), thực phẩm khô cũng được bày bán tương tự, không đóng gói, không nhãn mác… và rất mất vệ sinh.

Mới đây, Phòng Kiểm tra nhà nước về thực phẩm nhập khẩu (Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia) xét nghiệm 3 mẫu thực phẩm Trung Quốc là que cay, mực ăn liền và thịt hổ nhưng không thể phát hiện 3 sản phẩm này được làm từ chất gì, chế biến từ nguyên liệu nào.

Theo ông Nguyễn Việt Cường - Chánh Thanh tra Sở Y tế Hà Nội, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm là công việc phức tạp, đòi hỏi sự tham gia của nhiều lực lượng chức năng, nòng cốt là ngành Y tế, Công Thương và chính quyền các địa phương. Về nguyên tắc, thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không nhãn mác theo quy định không được phép lưu thông trên thị trường, buộc phải thu hồi để tiêu hủy. Các cơ sở buôn bán, sử dụng loại thực phẩm đó sẽ bị xử phạt vì vi phạm các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm theo Điều 15, Nghị định 45/NĐ-CP ngày 6/4/2005 về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế.

Ông Đặng Văn Đức - Chi cục trưởng Chi cục QLTT TP.Hồ Chí Minh – chia sẻ, chi cục thường xuyên tổ chức kiểm tra, nhất là hàng thực phẩm chế biến có nguy cơ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, nhưng những mặt hàng thực phẩm Trung Quốc không phải là hàng cấm. Dù hàng bày bán tại các sạp không có bao bì hoặc nhãn phụ nhưng khi kiểm tra, người bán chứng minh được hàng chứa trong bao bì lớn đều có nhãn phụ cũng như có hóa đơn, chứng từ. Còn vấn đề chất lượng hàng hóa có bảo đảm an toàn cho người sử dụng hay không phải nhờ đến ngành Y tế. Nếu ngành Y tế nghi ngờ, lấy mẫu xét nghiệm và thông báo mặt hàng đó không bảo đảm an toàn thì cơ quan QLTT sẽ vào cuộc kiểm tra, xử lý ngay...

Bên cạnh đó, việc cơ quan chức năng chậm ban hành những quy định chặt chẽ về hành lang pháp lý, hàng rào kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm đối với hàng nhập khẩu (chủ yếu dựa vào công bố chất lượng và giấy tờ chứng nhận của phía bán hàng để chấp nhận cho lưu thông) cũng tạo điều kiện cho hàng lậu, hàng kém chất lượng tràn ngập thị trường.

Duy Anh

(VnMedia) - Trong kết quả kiểm tra thực phẩm giành cho trẻ nhỏ ở Mỹ, các nhân viên của Quỹ ung thư Vú cho biết họ đã phát hiện BPA, một chất hoá học công nghiệp có thể gây ung thư, có trong súp và mì đóng hộp dành cho trẻ em Mỹ.

Hàng loạt thông tin thực phẩm không an toàn như nước uống có chất tạo đục DEHP, thịt bẩn, dầu ăn cặn… đang làm người tiêu dùng lo ngại. Các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm cũng lo người tiêu dùng sẽ khủng hoảng niềm tin đối với thực phẩm chế biến.

Ngày 23/9, tại hội thảo Công nghệ xanh và vệ sinh an toàn thực phẩm, ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TPHCM cho biết ngành thực phẩm đang đối mặt với hàng loạt vụ việc tiêu cực, xuất hiện nhiều sản phẩm có chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết: “Vụ tệ nhất là melamine trong sữa, gần đây nhất là DEHP”.

Bác sĩ Đào Ty Tách, đại diện Hội Dinh dưỡng Việt Nam còn đề cập đến những “bê bối” khác như vụ chế biến thực phẩm bằng dầu phế thải mà cảnh sát môi trường phát hiện; thịt thối xâm nhập vào thành phố và lên bàn ăn của người tiêu dùng…

Một đợt vận chuyển thịt thối vào thành phố bị cơ quan chức năng phát hiện (ảnh: trạm KDĐV Thủ Đức)

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa thì thực trạng trên không chỉ khiến người tiêu dùng lo ngại mà cơ quan chức năng cũng rất đau đầu và đang ra sức hoàn thiện chính sách để bảo vệ người tiêu dùng.

Còn ông Yokomizo Munechika, Tổng giám đốc công ty TNHH nước giải khát Kirin Việt Nam, đại diện giới doanh nghiệp chế biến thực phẩm cho là tình hình trên rất nghiêm trọng, nó khiến người tiêu dùng hoang mang, lo ngại, khủng hoảng niềm tin vào các sản phẩm thực phẩm chế biến.

Ông Yokomizo Munechika cho rằng: “Những doanh nghiệp lớn, có sản phẩm uy tín lâu năm như chúng tôi có thể không bị ảnh hưởng nhưng những doanh nghiệp nhỏ, đang gây dựng thương hiệu thì sẽ chịu ảnh hưởng rất lớn. Vì với tâm lý hoang mang, người tiêu dùng chỉ còn có cách gửi gắm niềm tin vào các doanh nghiệp uy tín lâu năm”.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết: “Thực tế thì các doanh nghiệp quy mô lớn đều làm ăn rất nghiêm chỉnh. Vì họ đầu tư lớn, họ không dại gì vì một món lợi mà đánh đổi uy tín mà mình gây dựng lâu nay. Nhưng các doanh nghiệp nhỏ lẻ lại khác, họ có thể vì lợi nhuận mà bất chấp tất cả. Nếu xảy ra tai tiếng thì họ đóng cửa, mở doanh nghiệp khác”.

Ông lo ngại: “Nước ta chưa phát triển mạnh, loại hình kinh doanh nhỏ lẻ, manh mún là rất nhiều, việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm ở đây là hết sức phức tạp. Khi chúng tôi kiểm tra, có địa điểm sản xuất thực phẩm mà không có gì hết, không đăng ký kinh doanh, không vệ sinh nhà xưởng…”.

Những vụ “bê bối” vừa qua khiến nhiều đơn vị chế biến thực phẩm, nước giải khát lao đao

Do vậy, các đại biểu tham gia hội thảo đều nhìn nhận phương án tối ưu nhất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bản thân là người tiêu dùng phải biết tự bảo vệ mình, phải có kiến thức cơ bản để lựa chọn sản phẩm an toàn.

Về việc chọn sản phẩm an toàn, ông Huỳnh Lê Thái Hòa khuyên: “Sản phẩm phải có nhãn mác đầy đủ rõ ràng, bao bì kín, bày bán kinh doanh nơi đủ điều kiện và quan trọng là nên chọn những thương hiệu lớn. Như đã nói ở trên, các doanh nghiệp lớn không dại gì mà đánh đổi uy tín của mình vì một món lợi nhỏ. Nếu họ cố tình làm sai thì sớm muộn gì cũng chết. Một thương hiệu lớn mà bị người tiêu dùng quay lưng sẽ không thể tồn tại”.

Theo ông Hòa, người tiêu dùng có một quyền lực rất lớn, đó là “tẩy chay” sản phẩm. Bất cứ thương hiệu nào mà bị người tiêu dùng “tẩy chay” thì kể như đã chết. Do đó, điều ông lo ngại là các doanh nghiệp nhỏ lẻ, không có tên tuổi. Ông cũng cho biết hiện đơn vị của ông đang “nhìn chăm chăm” vào các doanh nghiệp nhỏ lẻ như thế này.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa: “Người tiêu dùng có quyền lực rất lớn”

Ông Kadowaki Hiroshi, một kỹ sư trưởng nhà máy sản xuất nước giải khát của Nhật Bản, bổ sung: “Khi chọn sản phẩm uy tín, ngoài các chỉ số thành phần được in rõ trên nhãn mác nên dựa vào các chỉ tiêu đánh giá chất lượng của bên thứ 3 đối với sản phẩm. Đó là các chứng nhận chất lượng ISO, HACCP… Nếu chọn nước uống thì dung dịch trong nước uống phải luôn luôn không thay đổi màu sắc qua thời gian dài”.

Ngoài ra, theo bác sĩ Đào Ty Tách, trong tình hình sản phẩm công nghiệp ngày càng thâm nhập sâu vào đời sống, người tiêu dùng tốt nhất nên cân đối bữa ăn của mình, dùng càng nhiều sản phẩm tự nhiên càng tốt, ít nhất là các loại thực phẩm, nước uống phải chiết xuất từ thực phẩm tự nhiên.

Tùng Nguyên

Tại nhiều xưởng xuất cốm quy mô, công đoạn nhuộm cốm được thực hiện bằng máy phun sơn để cốm được đều màu.

Bất ngờ công nghệ nhuộm màu xanh non cho cốm ở làng Vòng

Thương hiệu cốm làng Vòng thủ đô Hà Nội vốn nổi tiếng từ lâu đến độ, chỉ cần nhắc đến cốm, người sành ăn sẽ nghĩ ngay đến làng Vòng.

Vị ngầy ngậy, thanh ngọt, thoảng hương lúa mới của nắm cốm dẹp xanh non, gói trong lá sen… đã trở thành thứ quà quen thuộc của người dân thủ đô mỗi độ thu về và với những vị khách phương xa, nó trở thành thứ đặc sản khiến họ nao nức tìm mua.

Thế nhưng, mới đây, trong một lần dẫn người thân từ miền Nam ra thủ đô đến tận làng Vòng (quận Cầu Giấy, Hà Nội) mua cốm, phóng viên báo điện tử Giáo Dục Việt Nam không khỏi “đỏ mặt” với khách về công nghệ làm cốm thời hiện đại với công đoạn tạo màu cho cốm bằng “chất lạ” được người dân làm cốm làng Vòng thực hiện công khai, không cần giấu giếm.

Tận mắt mục sở thị việc làm cốm mới biết thực ra cốm không sạch như chúng ta thường vẫn nghĩ.

Theo đó, sau khi cốm được rang chín, xát vỏ, hạt cốm vốn chưa có màu xanh như ta vẫn thường thấy. và để cốm nhanh chuyển thành màu xanh bắt mắt, người sản xuất không giấu giếm khi sử dụng một thứ phẩm phun lên món đặc sản này.

Tại nhiều xưởng xuất cốm quy mô, công đoạn nhuộm cốm được thực hiện bằng máy phun sơn để cốm được đều màu. Còn ở những cơ sở quy mô nhỏ hơn, người làm dùng…. chổi để vẩy nước phẩm màu lên cốm.

Chính vì điều này mà hiện tại tất cả các cơ sở sản xuất cốm tại làng Vòng thường không muốn cho du khách đến thăm chụp ảnh, ghi lại những nét đẹp của một làng nghề truyền thống.

Một bà chủ cơ sở sản xuất cốm đã thẳng thắn nói rằng: "Không được chụp, chụp ảnh này lên báo thì ai người ta còn dám ăn cốm nữa". Điều đó cho thấy, chính những người sản xuất cốm ở đây cũng biết được mình đang sử dụng những chất không có lợi cho sức khỏe để làm cốm.

Không những thế, cốm còn được sản xuất ở… nền nhà nhem nhuốc bẩn thỉu, để gom cốm vương vãi trên nền đất khi giã cốm, người ta phải dùng đến… chổi để quét.

Phẩm nhuộm cuốm: bán tràn lan trên phố Hàng Buồm

Cùng người thân rời làng cốm với tậm trạng khá thất vọng về làngVòng, pv làm cuộc khảo sát trên phố Hàng Buồm… nơi được mệnh danh là con phố phụ gia của Hà Nội và thật bất ngờ, khi hỏi mua hóa chất về nhuộm màu cho cốm, các chủ cửa hàng tại đây đều đon đả giới thiệu sản phẩm.

Tại cửa hàng K.N, chị chủ cửa hàng cho biết: phẩm nhuộm để làm cốm dạng khô và tinh dầu cốm dạng nước. Tinh dầu cốm giúp cốm thơm, ngon. Những gia đình không có gạo nếp làm cốm có thể chế gạo tẻ làm cốm và ướp nước tinh dầu.

Còn đối với cá loại phẩm màu để làm cốm, người bán hàng giới thiệu phẩm có màu xanh cốm, nhìn rất bắt mắt, giá bán 15 nghìn đồng/lạng. Đối với loại phẩm này, khi về dùng người làm hàng chỉ cần pha với nước và quét hoặc phun trực tiếp lên cốm. Mỗi bịch phẩm có khối lượng 1kg có thể dùng cho cả một vụ làm cốm. Mỗi lần pha chỉ cần cho vài thìa nhỏ là giúp cốm đạt màu mong muốn.

Băn khoăn về nguồn gốc của loại phẩm màu này. Người bán hàng trấn an: "Cửa hàng thường xuyên bán cho các hộ làm cốm trong Hà Nội, không chỉ làm cốm mà còn làm cả bánh cốm, bánh xu xê..., các loại bánh cần có màu xanh, bột chỉ có bột trắng, làm gì có bột nào màu xanh đâu em".

Hóa chất nhuộm cốm thế này được bán tràn lan trên phố Hàng Buồm...

Trong khi đó, tại một cửa hàng khác trên phố Hàng Buồm, phẩm nhuộm thực phẩm màu cốm được bán với giá 450 nghìn đồng/kg. Bà chủ cửa hàng “bật mí”: "Sản phẩm này là phẩm màu thực phẩm được phép dùng nên đắt mà hiệu quả lại không cao nên ít người hỏi mua về. Chỉ khi nào có khách bà mới đặt hàng. Còn loại phẩm màu giá 15 đến 20 nghìn đồng/lạng là phẩm màu công nghiệp. Ưu điểm của phẩm màu công nghiệp vừa rẻ, hiệu quả lại cao. Nếu dùng phẩm màu thực phẩm thì 1 lạng phẩm màu chỉ nhuộm được khoảng 6-8 kg cốm, bánh cũng tương tự. Giá thành cao nên nhiều người không mặn mà”.

Trao đổi với PGS, TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội) về nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng phải phẩm màu không an toàn, PGS Thịnh lo lắng nếu phẩm màu ngoài danh mục cho phép với những dư lượng kim loại nặng tồn đọng có thể gây hậu quả di truyền, biến dị xấu về gen cho những thế hệ sau. Nếu ăn phải thực phẩm có phẩm màu công nghiệp có thể gây độc thực phẩm cấp tính, ung thư, gây tổn thương gan, thận cho người sử dụng.

Tận mắt chứng kiến cảnh tạo màu cho cốm Vòng được sản xuất tại những cơ sở sản xuất cốm ở làng Vòng, pv báo Giáo Dục Việt Nam đã để ghi lại những hình ảnh đầy ấn tượng để cho ra lò những hạt cốm mà mọi người vẫn thường mua làm quà.

Cốm làng Vòng được sản xuất vào hai mùa lúa trong năm. Nguyên liệu của cốm chủ yếu được làm từ lúa nếp non “bánh tẻ” và màu sắc của cốm được tạo lên bởi… phẩm màu được bày bán với giá 150 nghìn đồng/1kg trên thị trường.

Theo N.Phong - P.Thúy
Báo Giáo dục Việt Nam

TP – Ngày 22-9, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ninh cho biết, rạng sáng 21-9, khoa cấp cứu tiếp nhận bảy bệnh nhân quê Nam Định, là thợ xây tạm trú tại TP Hạ Long (Quảng Ninh) bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy liên tục vì ngộ độc thức ăn.

Các bệnh nhân cho biết, chiều tối 20-9, họ mua hơn 1kg gan chó ở chợ Hạ Long II, TP Hạ Long về luộc ăn và đến sáng thì bị ngộ độc. Hiện, một người đã xuất viện, các bệnh nhân còn lại đã qua cơn nguy kịch và đang được tiếp tục theo dõi, điều trị.

Thành Duy