hực phẩm - nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày không thể thiếu cho cơ thể, nhưng có vài loại nếu vô tình kết hợp với nhau, sẽ mang lại hậu quả không ngờ.

Rau bina + dưa cải
Khi kết hợp hai món rau này trong một bữa ăn, bạn dễ bị ngộ độc Nitrite, dẫn đến các triệu chứng ói mửa, nhịp tim tăng nhanh, hồi hộp…

Nếu vô tình kết hợp với nhau, sẽ mang lại hậu quả không ngờ (minh họa).

Cà rốt + rượu vang
Rượu kết hợp với caronten dễ gây bệnh gan. Cà rốt rất giàu carotene, nếu uống thêm rượu sẽ tạo độc tố trong gan, gây bệnh gan

Thịt bò + hạt dẻ
Kết hợp hai thực phẩm khá bổ dưỡng này với nhau gây chứng khó tiêu, cảm giác nôn. Hạt dẻ chứa nhiều vitamin C, trong khi thịt bò chứa nhiều nguyên tố vi lượng, khi kết hợp với nhau dễ phản tác dụng, suy giảm giá trị dinh dưỡng cả hai.

Củ cải + nấm
Củ cải trắng, xào hay kho cùng mộc nhĩ dễ gây viêm da, dị ứng với những người có làn da nhạy cảm.

Đậu phụ + hành tây
Đậu phụ kết hợp với hành tây sẽ khiến cơ thể mất nhiều canxi, dễ gây các triệu chứng chuột rút, loãng xương và các bệnh về răng miệng.

Củ cải + hoa quả
Sau khi ăn củ cải và tráng miệng bằng các loại trái cây như cam, lê, táo, nho… có thể ức chế vai trò của thiocyanate trong tuyến giáp gây ra bệnh bướu cổ.

Tôm + vitamin C
Sau khi ăn tôm và các động vật biển có vỏ mềm không nên uống thêm bất cứ viên vitamin nào, nhất là vitamin C, dễ gây hại cho gan, thận, tim và ruột.
Thu Lan (theo F.A)

Gần đây, những cảnh báo về chất lượng hàng thực phẩm Trung Quốc liên tục được thông tin, nhưng tại thị trường Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh và một số tỉnh, thành phố khác vẫn tràn ngập. Điều đáng lo ngại là những thực phẩm đó đều chưa được giám sát về chất lượng.

Tràn lan thực phẩm không an toàn

CôngThương - Tại chợ Đồng Xuân (Hà Nội), nhiều mặt hàng như: Bánh kẹo, nấm, măng khô, hạnh nhân, gia vị chỉ được đóng trong các bao tải, không nhãn mác và cứ thế, người bán xả ra cân ký, đóng bịch bán cho khách. Theo các chủ cửa hàng, phần lớn những thực phẩm khô này được nhập từ Trung Quốc dưới dạng đóng thùng carton hoặc bao tải nên không có bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng…

Sức hấp dẫn của các loại hàng này là luôn dồi dào, mẫu mã đẹp (ví dụ nấm đông cô to đều, nấu nhanh chín, tai nấm mềm) và để bao lâu cũng được. Một trong những mặt hàng Trung Quốc đang “làm mưa làm gió” trên thị trường là các loại bánh kẹo giá bình dân, siêu rẻ, không nguồn gốc, xuất xứ. Trong đó, nhiều nhất là sô-côla, kẹo viên vitamin, kẹo dẻo màu sắc sặc sỡ đựng trong những thanh kiếm, đao, hộp quẹt gas… bằng nhựa để trẻ em sau khi ăn hết kẹo có thể sử dụng làm đồ chơi.

Không chỉ riêng ở chợ Đồng Xuân, mà ở những chợ khác trên địa bàn Hà Nội như Hà Đông, Cầu Mới, Long Biên, Đồng Xa, Nghĩa Tân… hoặc các chợ Bình Tây, Thủ Đức (TP.Hồ Chí Minh), thực phẩm khô cũng được bày bán tương tự, không đóng gói, không nhãn mác… và rất mất vệ sinh.

Mới đây, Phòng Kiểm tra nhà nước về thực phẩm nhập khẩu (Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia) xét nghiệm 3 mẫu thực phẩm Trung Quốc là que cay, mực ăn liền và thịt hổ nhưng không thể phát hiện 3 sản phẩm này được làm từ chất gì, chế biến từ nguyên liệu nào.

Theo ông Nguyễn Việt Cường - Chánh Thanh tra Sở Y tế Hà Nội, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm là công việc phức tạp, đòi hỏi sự tham gia của nhiều lực lượng chức năng, nòng cốt là ngành Y tế, Công Thương và chính quyền các địa phương. Về nguyên tắc, thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không nhãn mác theo quy định không được phép lưu thông trên thị trường, buộc phải thu hồi để tiêu hủy. Các cơ sở buôn bán, sử dụng loại thực phẩm đó sẽ bị xử phạt vì vi phạm các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm theo Điều 15, Nghị định 45/NĐ-CP ngày 6/4/2005 về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế.

Ông Đặng Văn Đức - Chi cục trưởng Chi cục QLTT TP.Hồ Chí Minh – chia sẻ, chi cục thường xuyên tổ chức kiểm tra, nhất là hàng thực phẩm chế biến có nguy cơ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, nhưng những mặt hàng thực phẩm Trung Quốc không phải là hàng cấm. Dù hàng bày bán tại các sạp không có bao bì hoặc nhãn phụ nhưng khi kiểm tra, người bán chứng minh được hàng chứa trong bao bì lớn đều có nhãn phụ cũng như có hóa đơn, chứng từ. Còn vấn đề chất lượng hàng hóa có bảo đảm an toàn cho người sử dụng hay không phải nhờ đến ngành Y tế. Nếu ngành Y tế nghi ngờ, lấy mẫu xét nghiệm và thông báo mặt hàng đó không bảo đảm an toàn thì cơ quan QLTT sẽ vào cuộc kiểm tra, xử lý ngay...

Bên cạnh đó, việc cơ quan chức năng chậm ban hành những quy định chặt chẽ về hành lang pháp lý, hàng rào kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm đối với hàng nhập khẩu (chủ yếu dựa vào công bố chất lượng và giấy tờ chứng nhận của phía bán hàng để chấp nhận cho lưu thông) cũng tạo điều kiện cho hàng lậu, hàng kém chất lượng tràn ngập thị trường.

Duy Anh

Hàng loạt thông tin thực phẩm không an toàn như nước uống có chất tạo đục DEHP, thịt bẩn, dầu ăn cặn… đang làm người tiêu dùng lo ngại. Các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm cũng lo người tiêu dùng sẽ khủng hoảng niềm tin đối với thực phẩm chế biến.

Ngày 23/9, tại hội thảo Công nghệ xanh và vệ sinh an toàn thực phẩm, ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TPHCM cho biết ngành thực phẩm đang đối mặt với hàng loạt vụ việc tiêu cực, xuất hiện nhiều sản phẩm có chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết: “Vụ tệ nhất là melamine trong sữa, gần đây nhất là DEHP”.

Bác sĩ Đào Ty Tách, đại diện Hội Dinh dưỡng Việt Nam còn đề cập đến những “bê bối” khác như vụ chế biến thực phẩm bằng dầu phế thải mà cảnh sát môi trường phát hiện; thịt thối xâm nhập vào thành phố và lên bàn ăn của người tiêu dùng…

Một đợt vận chuyển thịt thối vào thành phố bị cơ quan chức năng phát hiện (ảnh: trạm KDĐV Thủ Đức)

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa thì thực trạng trên không chỉ khiến người tiêu dùng lo ngại mà cơ quan chức năng cũng rất đau đầu và đang ra sức hoàn thiện chính sách để bảo vệ người tiêu dùng.

Còn ông Yokomizo Munechika, Tổng giám đốc công ty TNHH nước giải khát Kirin Việt Nam, đại diện giới doanh nghiệp chế biến thực phẩm cho là tình hình trên rất nghiêm trọng, nó khiến người tiêu dùng hoang mang, lo ngại, khủng hoảng niềm tin vào các sản phẩm thực phẩm chế biến.

Ông Yokomizo Munechika cho rằng: “Những doanh nghiệp lớn, có sản phẩm uy tín lâu năm như chúng tôi có thể không bị ảnh hưởng nhưng những doanh nghiệp nhỏ, đang gây dựng thương hiệu thì sẽ chịu ảnh hưởng rất lớn. Vì với tâm lý hoang mang, người tiêu dùng chỉ còn có cách gửi gắm niềm tin vào các doanh nghiệp uy tín lâu năm”.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết: “Thực tế thì các doanh nghiệp quy mô lớn đều làm ăn rất nghiêm chỉnh. Vì họ đầu tư lớn, họ không dại gì vì một món lợi mà đánh đổi uy tín mà mình gây dựng lâu nay. Nhưng các doanh nghiệp nhỏ lẻ lại khác, họ có thể vì lợi nhuận mà bất chấp tất cả. Nếu xảy ra tai tiếng thì họ đóng cửa, mở doanh nghiệp khác”.

Ông lo ngại: “Nước ta chưa phát triển mạnh, loại hình kinh doanh nhỏ lẻ, manh mún là rất nhiều, việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm ở đây là hết sức phức tạp. Khi chúng tôi kiểm tra, có địa điểm sản xuất thực phẩm mà không có gì hết, không đăng ký kinh doanh, không vệ sinh nhà xưởng…”.

Những vụ “bê bối” vừa qua khiến nhiều đơn vị chế biến thực phẩm, nước giải khát lao đao

Do vậy, các đại biểu tham gia hội thảo đều nhìn nhận phương án tối ưu nhất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bản thân là người tiêu dùng phải biết tự bảo vệ mình, phải có kiến thức cơ bản để lựa chọn sản phẩm an toàn.

Về việc chọn sản phẩm an toàn, ông Huỳnh Lê Thái Hòa khuyên: “Sản phẩm phải có nhãn mác đầy đủ rõ ràng, bao bì kín, bày bán kinh doanh nơi đủ điều kiện và quan trọng là nên chọn những thương hiệu lớn. Như đã nói ở trên, các doanh nghiệp lớn không dại gì mà đánh đổi uy tín của mình vì một món lợi nhỏ. Nếu họ cố tình làm sai thì sớm muộn gì cũng chết. Một thương hiệu lớn mà bị người tiêu dùng quay lưng sẽ không thể tồn tại”.

Theo ông Hòa, người tiêu dùng có một quyền lực rất lớn, đó là “tẩy chay” sản phẩm. Bất cứ thương hiệu nào mà bị người tiêu dùng “tẩy chay” thì kể như đã chết. Do đó, điều ông lo ngại là các doanh nghiệp nhỏ lẻ, không có tên tuổi. Ông cũng cho biết hiện đơn vị của ông đang “nhìn chăm chăm” vào các doanh nghiệp nhỏ lẻ như thế này.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa: “Người tiêu dùng có quyền lực rất lớn”

Ông Kadowaki Hiroshi, một kỹ sư trưởng nhà máy sản xuất nước giải khát của Nhật Bản, bổ sung: “Khi chọn sản phẩm uy tín, ngoài các chỉ số thành phần được in rõ trên nhãn mác nên dựa vào các chỉ tiêu đánh giá chất lượng của bên thứ 3 đối với sản phẩm. Đó là các chứng nhận chất lượng ISO, HACCP… Nếu chọn nước uống thì dung dịch trong nước uống phải luôn luôn không thay đổi màu sắc qua thời gian dài”.

Ngoài ra, theo bác sĩ Đào Ty Tách, trong tình hình sản phẩm công nghiệp ngày càng thâm nhập sâu vào đời sống, người tiêu dùng tốt nhất nên cân đối bữa ăn của mình, dùng càng nhiều sản phẩm tự nhiên càng tốt, ít nhất là các loại thực phẩm, nước uống phải chiết xuất từ thực phẩm tự nhiên.

Tùng Nguyên